Agli inizi del 2017 nasce l’idea di creare un nuovo biscotto per Clusone; come potevo non pensare alla Piazza dell ‘Orologio, dove da bambino, fino all adolescenza ho passato giorni indimenticabili a casa dei nonni…non poteva che essere lui…. Il Biscotto dell’ Orologio, dedicato a loro! Non un biscotto qualunque, ma doveva riprodurre la forma dello storico orologio, naturalmente con un disegno stilizzato alla quale ha pensato Luana che, oltre ad essere un’ottima barista è anche un’ottima disegnatrice.
Poi ho fatto fare lo stampo e intanto lavoravamo sulla realizzazione di un impasto che mi ricordasse i sapori di quel periodo e allo stesso tempo mantenesse il disegno…. metà vaniglia, metà cacao!